hakbo (Hakubo)

하몬 이베리코 생햄에 가쓰오부시를 얹어 덴구마이 데운 사케와 함께 즐기는 한 접시가 인상적이었다고 방문자는 전한다. 도톰하게 썬 생햄의 기름진 맛과 짭짤함에 가볍게 깎아 올린 가쓰오부시의 감칠맛이 더해지고, 따뜻한 사케가 맛을 하나로 묶어 주었다는 설명이다. 이곳에는 생햄 원목을 썰어 내는 메뉴가 있으며, 메뉴판에는 생햄을 살짝 구워 데운 사케를 붓는 ‘구운 하몬 이베리코 사케’도 있다. 안주와 술을 조금씩 즐기고 싶은 밤이라면 먼저 눈여겨볼 만한 조합이다.

작은 요리는 생햄처럼 술에 곁들이기 좋은 메뉴뿐 아니라 채소와 따뜻한 음식까지 선택지가 다양하다. 찐 닭고기·고수·당근 샐러드에는 흑초 드레싱을 곁들이고, 흰살생선 일본식 세비체에는 쌉쌀한 채소를 더한다. 채소를 곁들인 요리를 고르고 싶을 때도 선택의 폭이 넓다. 차가운 메뉴로는 노른자를 올린 부추 데침이나 산초 시오코지에 버무린 아보카도와 셀러리도 있다. 한 방문자는 이런 작은 요리와 함께 된장조림 무 오뎅, 된장과 레드와인에 푹 끓인 소 힘줄과 우엉도 즐겼다고 전한다.

식사의 마무리로 태국식 치킨 라이스라고 소개되는 카오만까이를 고를 수도 있다. 하몬 이베리코 밥은 수량 한정이며, 고치산 뱅어 버터 밥은 토요일 한정·수량 한정으로 안내되어 있으니 궁금하다면 방문할 때 확인하는 편이 좋다. 술은 데워 마시기 좋은 사케와 차게 마시기 좋은 사케를 비롯해 맥주와 일본산 와인도 마련되어 있어 음식에 맞춰 선택할 수 있다.

음악도 이곳의 밤을 특징짓는 요소다. DJ 부스와 대형 스피커를 언급한 방문자도 있으며, 음악을 들으며 혼자 시간을 보내거나 일행과 작은 요리를 나누는 모습이 전해진다. 아카사카에서 음식과 술을 천천히 즐기는 저녁을 계획한다면 예약하고 방문하는 것도 좋겠다.